מציצים למטבח של השכנים

שלום רב

השבוע אנחנו מציצים למטבח של השכנים, לראות איך הם מתגברים על החום והלחות, וללמוד מהם איך הם מכינים את המאכלים הפופולאריים שלהם. בחרנו בספרד, שגם היא כמונו שוכנת לחופי הים התיכון, כדי להתארח בה. חזרנו עם כמה מהמאכלים הכי ידועים שם. הכנו אותם בבית וגילינו שהם מתאימים גם לנו. מאכלים שעוזרים להתגבר על החום, מאכלים שהם די קלים להכנה. מאכלים שלוקחים בחשבון את כל המצרכים שאפשר להשיג ממש בקלות בשווקים, במחירים מוזלים, או בסופרמרקט הקרוב.

מתחילים במגש של מתאבנים קלים, על תקן של "טאפאס" לא מסובכים. אפשר להתייחס אליהם כאל כריכים קטנים ומקושטים. כריכים דומים אכלנו במסעדה בשדרה הראשית של מדריד, וליווינו אותם בבירה קרה. המנה העיקרית היא "פאייה" - מנה ידועה מאוד שהיא בעצם ארוחה שלמה בסיר. יש בה אורז מוזהב, ירקות צבעוניים, נתחי עוף ועיגולי נקניק קבנוס ותבלינים לטעם. בספרד מוסיפים גם פירות ים למיניהם - אבל גם בגרסה הישראלית שלה ה"פאייה" היא טעימה מאוד. הקינוח עשוי מאגסים ממולאים, אפויים ביין והם מתאימים לסיום הארוחה. מנה מתוקה נוספת גם היא מבוססת על פירות ותמי סירקיס מדגימה את ההכנה בסירטון הווידאו. המנה שאנו מציעים למרזים היא מרק גספצ'ו. מרק אופייני ביותר למטבח הספרדי. המרזים ממש ישמחו להתענג על מרק כל כך טעים שאין  בו אפילו טיפת שמן אחת. אבל המרק הזה מתאים לכו-ל-ם. הוא מרווה, מרענן, משמח - ובעיקר קל ביותר להכנה.

ומה במגזין? 

חדשות:        מוצרים חדשים המכוונים בעיקר לילדים

וידאו:             תמי סירקיס מדגימה אגסים עטופים בבצק עלים

מתכון וידאו:     אגסים עטופים בבצק עלים

מנה ראשונה:   מתאבני טאפס קלים

מנה עיקרית:    פאייה עוף עם אורז, קבנוס וירקות      

מתוקים:          אגסים ממולאים

רמזים למרזים: מרק גספצ'ו

שיהיה לכם קיץ נעים

שלכם

רות סירקיס

    אוכל קייצי לילדים

חופשת הקיץ היא הזדמנות לחדשנות בכל מה שקשור למזון ולמשקאות המיועדים לילדים. המגמות העיקריות הקיץ כוללות שני אלמנטים: "עם" ו"בלי".

"עם": עם הישענות על שמות מותגים מוכרים ומובילים, כדי להתחבב מהר על הילדים. וגם  "עם" תוספת של ויטמינים ותכונות אחרות מיוחדות לילדים.

מצד שני "בלי": בלי תוספות של חומרי שימור וצבעי מאכל.

במדור השבוע  דגני בוקר של "במבה";  "פתי בר-רך" עלית לילדים; שניצלים של "מאמא עוף"; קרחונים של "ויטמינצ'יק";  מיצים של "תפוז C" ו-"תפוזינה "MOVE

לפרטים מלאים ומחירים אנא הקליקו על הלחצן "לפרטים נוספים".

    אגסים בבצק עלים

תמי סירקיס-אקרמן מדגימה בסירטון את ההכנה של אגסים ממולאים בפירות יבשים ועטופים בבצק עלים פריך.

בצילום הקטן נראית המנה המוכנה. כשתקליקו עליו ייפתח חלון גדול ובו צילום נוסף של המנה.

ההכנה של המתכון אינה מסובכת, אבל התוצאות מרשימות במיוחד. בקיץ כדאי להגיש את הקינוח בטמפרטורת החדר עם תוספת של כדור גלידת וניל, בחורף ההגשה המומלצת היא חמימה ישר מהתנור, או לאחר חימום קל בטוסטר אובן.

לקבלת המתכון המלא אנא הקליקו על הלחצן "המתכון המלא"

כדי לראות את הסירטון יש להקליק על הלחצן "וידאו" שבראש המגזין, או כאן.

לבעלי חיבור איטי לאינטרנט יש גירסה מוקטנת אליה מגיעים כשמקליקים כאן.

    מתאבני טאפאס קלים

כשאומרים "טאפאס" מתכוונים לכל מיני מתאבנים קטנים שמתאים להגיש לפני הארוחה, עם שתייה. בספרד מוצעים טאפאס בברים ובמסעדות ושם מנשנשים אותם יחד עם המשקאות. יש מאות מינים של טאפס - עשויים מכל מיני מזונות. מצאו חן בעינינו טאפאס שטעמנו במדריד, ושנראו כמו כריכים קטנים. קל להכין אותם בבית והם ממלאים יפה את תפקידם כשוברי הרעב לפני תחילת הארוחה. אפשר לגוון מאוד את הצורות והתוספות - כיד הדימיון הטובה.

בצילום הקטן נראית צלחת ועליה ערוכים כריכוני טאפאס קטנים בצורות שונות. להגדלת הצילום אנא הקישו עליו.

לקבלת המתכון אנא הקישו על הלחצן "למתכון המלא".

    פאייה עוף עם אורז, קבנוס וירקות

זו ארוחה שלמה בסיר אחד. ארוחה המורכבת מאורז צהוב עסיסי ועשיר בטעמים, פיסות עוף מטוגנות, פרוסות קבנוס פיקנטיות ועוד ירקות צבעוניים כמו עגבניות אדומות ואפונה ירוקה. קל למדי להכין את הפאייה, כי לאחר הבישול הראשוני - המנה מכינה את עצמה בתנור או בסיר, על אש נמוכה. זו ארוחה שנעים לאכול עם חברים, וללוות ביין קל לרומם את מצב הרוח.

בצילום הקטן רואים צלחת מרכזית ובה פאייה עוף עם אורז, קבנוס וירקות. להגדלת הצילום אנא הקישו עליו.

לקבלת המתכון אנא הקישו על הלחצן "למתכון המלא".

    אגסים ממולאים

במטבח הספרדי והאיטלקי משתמשים בפירות להכנת קינוחים. פירות ממולאים הם נפלאים בקיץ. אפשר להשתמש בפירות מסוגים שונים, כמו אגסים, אפרסקים, נקטרינות. מחירי הפירות בשווקים הם עכשיו זולים במיוחד, וזו עוד סיבה להשתמש בהם. אגב, ניתן להשתמש גם פירות שקצת הבשילו מדי, וכבר פחות מתאימים לאכול אותם כפי שהם. דווקא אותם אפשר למלא ולאפות ברוטב יין. למי שמקפיד, במטבח הכשר, הגשת קינוחי פירות מהווה פיתרון טוב לסיום ארוחה בשרית. גם מי שנמנע מטעמי דיאטה לקנח כל ארוחה בקינוחי קצפת וקינוחים אחרים, מתוקים מאוד ועשירים בכולסטרול - ישמח לקינוח טעים על בסיס פרי.

בצילום הקטן רואים 2 חצאי אגס ממולאים. להגדלת הצילום אנא הקישו עליו.

לקבלת המתכון אנא הקישו על הלחצן "למתכון המלא".

    גספצו - מרק עגבניות קייצי

את המרק הזה, מרק גספצ'ו קריר ומעודן, טעמנו במזנון ארוחת צהריים בהגשה עצמית של מלון הפאר פאלאס, הנמצא בלב העיר מדריד. כיאה למסעדה אלגנטית, המרק הקר חיכה על המזנון לסועדים בקערה הנתונה בקערה יותר גדולה ובה קרח כתוש.

מרק גספצ'ו כאילו הומצא לכבוד כל מי שמנסה לרזות. יש בו רק דברים טובים - טובים לבריאות וטובים לדיאטה. ואין בו שום דבר שאסור. שום דבר משמין, רב-קלוריות או עתיר כולסטרול. מה כבר יכול להיות רע במרק המבוסס על עגבניות, פלפלים, מלפפונים, מיץ עגבניות ועשבי תיבול? זה מרק שכאילו הומצא על ידי דיאטנית. אבל הוא לא. זהו המרק הכי ספרדי שיכול להיות, ועם שלם נהנה ממנו, לא רק מי שבדיאטה. ולא פחות חשוב!  הוא קל כל כך להכנה. ללא בישול וללא חימום. מכינים בבלנדר בתוך פחות משלוש דקות - ונהנים.

בצילום הקטן רואים מרק גספצ'ו בקערה. להגדלת הצילום אנא הקישו עליו.

לקבלת המתכון אנא הקליקו על הלחצן "למתכון המלא".